Gluži kā senos laikos, mūsu rudzu milti malti akmens dzirnavās izmantojot visu graudu – gan apvalku, gan dīgli. Tādējādi saglabājot rudzos esošās uzturvielas un vitamīnus.
Par rudzu miltu lietošanas veidiem, šķiet, īstenam latvietim stāstīt būtu lieki, tomēr uzskaitīsim iecienītākos lietošanas veidus:
- Rupjmaizei,
- Gaļas panēšanai,
- Biskvītu un kēksu mīklām,
- Cepumiem,
- Brokastu biezputrai,
- Pankūkām.
Rudzu graudi parasti satur šādus vitamīnus:
Dzelzs - asinsritei
Kalcijs - kaulu un locītavu sistēmai
Kālijs - muskuļu tonusam
Magnijs - baro nervu šūnas
Cinks- regulē cukura līdzsvaru asinīs
Mangāns - Antioksidants, nodrošina antialerģisku reakciju
