Gluži kā senos laikos, mūsu rudzu milti malti akmens dzirnavās izmantojot visu graudu – gan apvalku, gan dīgli. Taču lai izpatiktu smalkām saimniecēm un piedāvātu arī smalkus miltus, visu malumu sijājam ar dažāda izmēra sietiem un iegūstam bīdeļmiltus. Tie paredzēti smalkākām darīšanām kā rupjmaize:
- Gaļas panēšanai,
- Saldskābmaizei
- Biskvītu un kēksu mīklām,
- Cepumiem,
- Pankūkām.
Rudzu graudi parasti satur šādus vitamīnus:
Dzelzs - asinsritei
Kalcijs - kaulu un locītavu sistēmai
Kālijs - muskuļu tonusam
Magnijs - baro nervu šūnas
Cinks- regulē cukura līdzsvaru asinīs
Mangāns - Antioksidants, nodrošina antialerģisku reakciju
