Speltas milti ir vērtīgs minerālvielu un vitamīnu avots!
Smalkā maluma speltas kviešu milti ir piemēroti maizes, plātsmaižu, kūku, picu pamatņu, pankūku, pīrāgu, keksu cepšanai, gaļas panēšanai, olu nūdeļu vārīšanai un vēl un vēl un vēl…
Milti malti mūsu saimniecības akmens dzirnavās pēc sentēvu metodēm – lēni un pamatīgi, garantējot, ka saglabājas graudos esošie vērtīgie vitamīni un minerālvielas.
Speltai, kā jau graudaugam, ir augsts ogļhidrātu daudzums, taču iespaidīgi augsts ir arī olbaltumvielu un šķiedrvielu daudzums. Papildus šiem svarīgajiem savienojumiem spelta satur arī ievērojamu daudzumu vitamīnu un minerālvielu.
Speltas kviešu graudu īpašības:
- Veicina gremošanu
- Palīdz kontrolēt holesterīna līmeni
- Uzlabo asinsriti
- Regulē hormonus
- Uzlabo kaulu veselību
- Paaugstina imunitāti
- Kontrolē diabētu
Vitamīni un minerālvielas Speltas graudu sastāvā:
- Dzelzs
- Varš
- Mangāns
- Magnijs
- Fosfors
- Kālijs
- Cinks
- Selēns
- Niacīns
- Tiamīns
- Vitamīns B6
- Folijskābe
Spelta virtuvē
Speltas kviešiem ir bezgala daudz pozitīvu uzturvērtības īpašību, kuru dēļ būtu vērts ieviest tos savā virtuvē, bet jautāsiet vai tie garšo savādāk? Mēs teiksim jā, tie ir savādāki – tiem ir mazliet izteiksmīgāka riekstaināka garša, kā parastajiem kviešiem.
Izmēģināšanas vērti ir speltas graudi vai arī to pulētā versija – speltas grūbas, ko var vārīt un izmantot gluži tāpat kā pierastās miežu grūbas un rīsus – zaļajos salātos kopā ar tomātiem, dzērvenēm un kādu foršu sieru , dārzeņu sautējumos, arī kabaču un paprikas pildīšanai, gruboto un risoto vietā tad sanāk speltito!
Speltas pilngraudu rupjie milti būs piemēroti brokastu biezputrām, maizītei, gaļas panēšanai u.c ēdieniem kur ierasts izmantot kādus no pilngraudu miltiem.
Smalkie speltas milti var aizstāt klasiskos kviešu miltus jebkurā receptē, tikai jāņem vērā speltas specifika – tā labi uzsūc ūdeni, tādēļ šķidrums receptūrā jāparedz mazliet mazākā daudzumā kā ierasts un nevajadzētu mīklu pārmīcīt, jo tad speltā esošais lipeklis sāk sairt, kā rezultātā mīkla vairs neturēsies kopā un izstrādājums viegli drups. Sākot gatavot no speltas kviešu miltiem sākumā var klāt jaukt arī parasto kviešu miltus, lai vieglāk noķertu īsto konsistenci, kad mīkla gatava. Mūsmāju virtuvē pēdējā laika iecienītākais jaunievedums – speltas olu nūdeles, viss kas nepieciešams – milti, olas, šķipsniņa sāls un kāda pusstunda brīva laika ko veltīt šim pasākumam!
Steidzīgajiem rītiem vai slinkajiem vakariem īsts glābējs ir speltas mannā biezputra. Pat bez papildus pievienota cukura tās garša ir maigi salda. Tad vēl papildus kāda saldēta oga un īsteni veselīgs un ātrs ēdiens ir gatavs! Mūsu saimniecībā maltajai mannai klāt ir atstātas arī klijas, kas dod papildus sirdsmieru baudot šo gardumu.
Spelta paver daudzas jaunas durvis kulināriem baudījumiem. Šobrīd piedāvājam piecus speltas kviešu produktus – Speltas rupjie pilngraudu milti, Speltas smalkie millti, speltas manna ar klijām, lobīti speltas graudi un speltas grūbas.
Vairāk par Speltas produktiem un to īpašībām lasiet mūsu mājas lapā: https://zutini.lv/kas-ir-speltas-kviesi-un-ka-tos-izmantot/
